Konservierungsstoffe allgemein

Konservierungsstoffe allgemein

Konservierungsstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie sind in der EU zugelassen und tragen meist eine E-Nummer.

Häufige Beispiele:

Konservierungsstoffe und Allergien

Echte Allergien gegen Konservierungsstoffe sind eher selten. Häufiger treten sogenannte Unverträglichkeitsreaktionen auf.

Besonders bekannt sind:

Sulfite (E220–E228)

Mögliche Beschwerden:

• Asthmaanfälle bei empfindlichen Personen
• Atembeschwerden
• Kopfschmerzen
• Hautreaktionen

Benzoate (E210–E213)

Mögliche Beschwerden:

• Hautausschläge
• Nesselsucht (Urtikaria)
• Verstärkung bestehender Allergien bei empfindlichen Personen

Nitrite und Nitrate

Bei manchen Menschen:

• Kopfschmerzen
• Hautreaktionen
• Unverträglichkeiten

Wer bereits unter Allergien, Asthma oder Histaminintoleranz leidet, reagiert häufig empfindlicher auf bestimmte Zusatzstoffe.

Paprikapulver und Allergien

Paprikapulver ist normalerweise kein Konservierungsstoff, sondern ein Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Paprikaschoten.

Mögliche allergische Reaktionen

Bei empfindlichen Personen können auftreten:

• Juckreiz im Mund
• Hautausschläge
• Schwellungen
• Magen-Darm-Beschwerden

Das Risiko ist erhöht bei Menschen mit Allergien gegen:

• Paprika
• Chili
• Tomaten
• Kartoffeln
• Auberginen

Diese Pflanzen gehören alle zur Familie der Nachtschattengewächse.

Kreuzallergien

Manche Pollenallergiker reagieren auch auf Paprika, insbesondere bei:

• Beifußpollenallergie
• Birkenpollenallergie (seltener)

Kann Paprikapulver Konservierungsstoffe enthalten?

Reines Paprikapulver besteht ausschließlich aus gemahlener Paprika.

Bei Gewürzmischungen können jedoch zusätzlich enthalten sein:

• Sulfite
• Antioxidationsmittel
• Trennmittel
• Geschmacksverstärker

Für Allergiker lohnt sich deshalb immer ein Blick auf die Zutatenliste.

Fazit

• Konservierungsstoffe dienen der Haltbarmachung von Lebensmitteln.
• Allergische Reaktionen darauf sind selten, Unverträglichkeiten kommen häufiger vor.
• Sulfite und Benzoate gelten als die häufigsten Auslöser von Beschwerden.
• Reines Paprikapulver enthält normalerweise keine Konservierungsstoffe.
• Paprikapulver kann jedoch selbst allergische Reaktionen auslösen oder Kreuzallergien begünstigen.