Reisallergie
Eine Reisallergie kann durch den Reis, aber auch durch die Zutaten (Fisch) wie beim Suhi ausgelöst werden.
Bei einer Reisallergie kann der Verzehr von Reis zu allergischen Beschwerden führen. Neben Kartoffeln ist Reis ein beliebtes Grundnahrungsmitteln.
Weltweit ist Reis für gut 50% der Bevölkerung das Hauptnahrungsmittel.
Dabei treten Allergien gegen die verschiedenen Reissorten selten auf. Reis wird sogar hypoallergen eingestuft, ähnlich wie Wasser. Häufig führt auch nicht der Reis zu einer Reisallergie, sondern die Beilagen oder verwendeten Soßen und Gewürze.
Reis gehört der Gattung der Gamineae an und wird schon seit 6000 Jahren im asiatischen Raum angebaut. In Europa wird er schon seit gut 800 Jahren angebaut.
Reis ist reich an Kohlenhydraten und wird in verschiedenen Sorten angebaut, wie Basmatireis, Langkornreis etc. Aus Afrika stammt der Oryza Glaberrima und wird daher auch afrikanischer Reis genannt.
In Asien hingegen ist die Reissorte Oryza Sativa weit verbreitet.
Kommt es zu Symptomen nach dem Verzehr oder den verwendeten Gewürzen etc. äußern sich diese durch Jucken und Kratzen im Hals.
Hierzulande sind der Langkornreis und Weißreis sehr beliebt.
Auch Wildreis wird immer beliebter, man ordnet diesen den Zizania zu also den Süßgräsern und nicht den Oryza-Arten.
Nach dem Verzehr von Milchreis, Reismehl und Produkten die Reis enthalten können ebenfalls zu allergischen Beschwerden führen.
Kosmetika können ebenfalls Bestandteile von Reis enthalten und tragen Bezeichnungen wie „Rice“ oder „Oryza“.
Ein Allergietest wie ein Hauttest, Blutest oder auch ein Provokationstest kann Aufschluss geben über eine möglich Sensibilisierung gegenüber Reis.
Parboilde Reis
Parboilde Reis wird aus Rohreis (Paddy-Reis) durch heißen Dampf in mehreren Schritten gewonnen und erst danach geschält und poliert. Er hat so gut 80% der in den Silberhäutchen enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine die so in das Innere des Reiskorns gepresst werden. Ein Vorteil des Reises ist, dass der deutlich kürzere Garzeiten als Vollkornreis hat. Er hat einen niedrigen Amylosegehalt und mehr Dextrin. So ist seine Verkleisterungsfähigkeit. Vom Geschmack her ist er kräftiger und hat einen größeren Gehalt an Precursoren (Aromaverläufen). Die weltweite Produktion von Reis wird zu gut 20% als Parboiled-Reis bearbeitet.
Symptome der Reisallergie
Reis wird auf Reisfeldern in Asien und Afrika angebaut.
Typische Beschwerden einer Nahrungsmittelallergie können auch nach dem Verzehr von Reis auftreten wie:
- Übelkeit, Erbrechen und Durchfall
- Brennen, Juckreiz in Hals und Rachen sowie auf der Zunge
- Geschwollen Schleimhäute und gerötete Augen
- Husten, Niesen und Schnupfen
- Ein anaphylaktischer Schock
Auch Kreuzallergien sind möglich auf Pfirsich, Äpfel und das Lipid-Transfer-Protein „LTP“.
Starke Symptome treten meist bei Wildreis und Naturreissorten auf. Ist noch wie beim Basmati-Reis die braune Schale enthalten sind zwar mehr gesunde Stoffe und Ballaststoffe enthalten, allerdings auch die Allergen unterhalb der Schalen.
Nach Konsum von gekochtem Reis in Wasser bekomme ich den Schluckauf, Schmerzen im Magen und ich muss oft Erbrechen, zwar nur dickflüssigen Schleim. Trinken geht überhaupt nicht, es schmerzt zu sehr im Magen.
Mir geht es genauso , ich bin Dialysepatient und esse mittags im Krhs . Es muß bei mir der Reis sein. Immer wenn ich Essen mit Reis bekomme , bekomme ich zuerst einen hellen lauten Schluckauf ,
dann wußte ich schon Bescheid . Ich nahm RioPan , was oft etwas hilft ,kann 1Stunde nicht mehr schlucken ,
spucke nur noch , übergab mich und habe einen Puls von 180. Der zuständige Arzt gab mir intravenös Cortision und ein Schmerzmittel . Nach einer Stunde war es weg.Speiseröhre schmerzen.
Ich habe zum wiederholten male, das wenn ich reis esse es nicht „rutschen“ will. wenn ich bei trinke gibt es enormen druck und es kommt wieder raus, als klemmt es in der speiseröhre oder der mageneingang ist zu. Ganz komisch und nur bei reis passiert das.
Mir geht es genauso. Wenn ich Reis esse habe ich das Gefühl, dass er im Hals stecken bleibt
und ich nicht mehr schlucken kann. Dazu kommt ein starker Druckschmerz in der Speiseröhre.
Das passiert mir aber nur bei Reis.
genau dasselbe bei mir, Speiseröhre wurde genau untersucht: Nichts…