Gerste und mögliche Allergien

Gerste zählt zu den ältesten Getreidesorten der Welt und wird sowohl für Nahrungsmittel (z. B. Gerstengraupen, Gerstenflocken) als auch für Getränke wie Bier oder Malzkaffee genutzt. Doch nicht jeder verträgt das vielseitige Korn: Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Gerste allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen.

Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit

Es ist wichtig, zwischen einer echten Allergie und einer Unverträglichkeit zu unterscheiden:

Merkmal	Gerstenallergie	Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)	Nicht-zöliakische Gluten-/Weizensensitivität
Ursache	Reaktion des Immunsystems auf Eiweiße der Gerste	Autoimmunreaktion auf Gluten (u. a. in Gerste enthalten)	Noch nicht vollständig erforschte Überempfindlichkeit
Symptome	Hautausschlag, Juckreiz, Atemprobleme, Schwellungen, selten anaphylaktisch	Durchfall, Bauchschmerzen, Nährstoffmangel, Müdigkeit	Bauchschmerzen, Blähungen, Kopfschmerzen, Erschöpfung
Nachweis	Allergietest (Pricktest, Bluttest)	Antikörpertests, Dünndarmbiopsie	Ausschlussdiagnose
Therapie	Meiden von Gerste und gerstenhaltigen Produkten	Strikte glutenfreie Ernährung	Glutenreduzierte oder -freie Ernährung je nach Verträglichkeit

Symptome einer Gerstenallergie

Eine Allergie gegen Gerste ist relativ selten, kann aber auftreten. Mögliche Anzeichen:

Juckreiz im Mund- und Rachenraum nach Verzehr
Hautreaktionen wie Nesselsucht oder Ekzeme
Asthmaähnliche Beschwerden, Atemnot
Magen-Darm-Probleme (seltener als bei Zöliakie)
In sehr seltenen Fällen: Anaphylaxie

Versteckte Quellen von Gerste

Wer auf Gerste reagieren könnte, sollte auch auf versteckte Inhaltsstoffe achten. Typische Produkte:

Bier, Malzbier, Whisky und andere Gerstenmalz-Produkte
Brot, Brötchen, Knäckebrot (wenn Gerste beigemischt ist)
Müsli und Müsliriegel
Fertiggerichte und Suppen mit Gerstenanteil
Malzkaffee, Malzextrakte in Süßwaren

Alternativen zu Gerste

Menschen mit Allergie oder Unverträglichkeit greifen oft auf andere Getreidesorten oder glutenfreie Produkte zurück:

Glutenfreie Optionen: Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Quinoa
Glutenhaltige, aber gerstenfreie Alternativen (nur bei Allergie, nicht bei Zöliakie): Roggen, Dinkel, Weizen

Tipps für den Alltag

Zutatenlisten aufmerksam lesen, da Gerste oft in kleinen Mengen beigemischt ist.
Bei unklaren Beschwerden ärztlich abklären lassen, ob eine Allergie, Zöliakie oder Sensitivität vorliegt.
Bei bestätigter Allergie immer Notfallmedikation (z. B. Antihistaminikum, Adrenalin-Autoinjektor) bereithalten, wenn die Reaktionen stark ausfallen.
In Restaurants gezielt nachfragen, ob Speisen Gerstenmalz oder Gerstengraupen enthalten.